Chocolate gourmet Arte e técnica para profissionais
Sobre o produto
- Sinopse: Explicadas passo a passo e acompanhadas de belíssimas fotografias, as receitas deste livro incluem trufas, bombons, barras, confeitos, bouchées, bolos, biscoitos, pâtisserie, sorvetes, caldas e bebidas. Das clássicas às autorais ? como a taça de chocolate com tiramisu e os entremets de chocolate e chá verde ?, a beleza de cada criação é acompanhada por uma combinação perfeita de sabores e texturas. Profissionais e estudantes de gastronomia, bem como todos os interessados em desenvolver suas habilidades no trabalho com o chocolate, encontrarão nesta obra uma fonte de ideias inspiradoras e uma referência valiosa para o aprendizado e o aperfeiçoamento, adquirindo o conhecimento necessário para criar verdadeiras obras-primas visuais e culinárias.
- Informações técnicas: Editora: Editora Manole, Título: Chocolate gourmet, Subtítulo: Arte e técnica para profissionais
- Autor: Curley, William, Rodrigues, Eni, Lasheras, Jose, Koffmann, Pierre
- Ficha técnica: Número de páginas: 224, Edição: 1, Data de publicação: 23.10.2013, Idioma: Português
- Código do produto: 01 - 2411ISBN-10 - 8520436633GTIN-13 - 9788520436639ISBN-13 - 9788520436639
- Peso aproximado: Peso do produto: 1200.0 gramas.
- Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 21.7 x 27.7 x 21.0 cm.