Fermentação à Brasileira Explore o universo dos fermentados com receitas e

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

• Sinopse: Disponibilizamos as fórmulas dos nossos produtos, as mesmas que são usadas por restaurantes premiados como Tuju e Maní, sem segredos”, revela Fernando. Fã de puba (a massa extraída da mandioca fermentada), aliás, ele aponta as populações indígenas brasileiras como grandes mestras da fermentação: “A mandioca começa a estragar assim que sai da terra. Imergir na água muda tudo, é uma forma genial de conservar e nunca foi escondida”.Aos mais teóricos, os fundamentos bioquímicos estão logo na parte introdutória da edição. “Mas quem só quiser fazer um bom kombucha pode ir direto à segunda parte. Quem quiser fazer o verdadeiro chucrute, por exemplo, à terceira. O livro é democrático em todos os sentidos”, garante Leonardo. Regras de higiene, paciência com as tentativas e propriedades nutricionais também integram os ensinamentos.
• Informações técnicas: Editora: Melhoramentos, Título: Fermentação à Brasileira, Subtítulo: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais
• Autor: Goldenstein Carvalhaes, Fernando, Alves de Andrade, Leonardo, Instituto Brasil a Gosto, Musa, Ding
• Ficha técnica: Número de páginas: 320, Edição: 1, Data de publicação: 17.09.2020, Idioma: Português, Português
• Código do produto: ISBN-10 - 8506087066GTIN-13 - 9788506087060ISBN-13 - 9788506087060
• Peso aproximado: Peso do produto: 1308.0 gramas.
• Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 20.5 x 27.5 x 32.0 cm.