Livro - Industrialização de frutas e hortaliças

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

• Sinopse: Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria-prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação da fruta em geleias e doces e das conservas vegetais, tipos de secagem de alimentos, como também o processamento de outros produtos como sucos e cristalização de frutas, produtos fermentados, picles, azeitonas.
• Informações técnicas: Editora: Editora Senai-SP, Título: Industrialização de frutas e hortaliças
• Autor: SENAI-SP,
• Ficha técnica: Número de páginas: 136, Edição: 1, Data de publicação: 2016, Idioma: Português
• Código do produto: ISBN-10 - 8583933545GTIN-13 - 9788583933540ISBN-13 - 9788583933540
• Peso aproximado: Peso do produto: 297.0 gramas.
• Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 18.0 x 25.0 x 8.0 cm.