Livro - Manipulador de alimentos

Sobre o produto



CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

  • Sinopse: Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
  • Informações técnicas: Editora: Editora Senai-SP, Título: Manipulador de alimentos
  • Autor: SENAI-SP,
  • Ficha técnica: Número de páginas: 120, Edição: 1, Data de publicação: 2014, Idioma: Português
  • Código do produto: ISBN-10 - 8583930554GTIN-13 - 9788583930556ISBN-13 - 9788583930556
  • Peso aproximado: Peso do produto: 279.0 gramas.
  • Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 18.0 x 25.0 x 9.0 cm.