Livro - Processo de fabricação de salgados

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

• Sinopse: Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
• Informações técnicas: Editora: Editora Senai-SP, Título: Processo de fabricação de salgados
• Autor: Novaes, Elisabeth Albano Teles, Verri, Maria Ivone Teles
• Ficha técnica: Número de páginas: 104, Edição: 1, Data de publicação: 2017, Idioma: Português
• Código do produto: ISBN-10 - 8583938369GTIN-13 - 9788583938361ISBN-13 - 9788583938361
• Peso aproximado: Peso do produto: 162.0 gramas.
• Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 14.0 x 21.0 x 7.0 cm.