Todas as sextas

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

• Sinopse: Argentina descendente de italianos e radicada em São Paulo há 15 anos, Paola Carosella é uma cozinheira que acredita na gastronomia como ferramenta para educação, cidadania e ética. Chef do restaurante Arturito e do La Guapa Empanadas, Paola ficou conhecida em todo o Brasil como jurada do programa de televisão Master Chef Brasil. As duras críticas e exigências aos participantes, as palavras incentivadoras e o choro emocionado atraíram muitos admiradores.Sua cozinha é simples e tem como princípios básicos a valorização e respeito ao ingrediente. Lições aprendidas na infância, com os avós italianos que plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente. Paola participava de tudo, do cultivo da horta à limpeza dos animais que iam à mesa. A profissionalização e o domínio da técnica vieram quando terminou a escola e saiu da cozinha dos avós para os restaurantes. Em Buenos Aires, trabalhou com cozinheiros como Paul Azema e Francis Mallmann; em Paris, no Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol; na Califórnia, no Zuni Café, além de outros lugares. Foi em 2001 que chegou em São Paulo para comandar a cozinha do Figueira Rubaiyat, a convite de Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.Em 2003, abriu o Julia Cocina, pequeno e dinâmico, com um cardápio que mudava todos os dias. Seu atual restaurante, o Arturito, foi aberto em 2008. É lá que podemos ver o estilo de Paola, cuja base é uma mistura da cozinha clássica mediterrânea com seus desejos e sua experiência como cozinheira. Em 2014, abriu junto com o sócio Benny Goldenberg o La Guapa, café de empanadas e doces latinos artesanais.Para Paola, é fundamental ter respeito, constância, paciência, coerência, humildade e desejo. “Porque sem desejo não atravessamos nem a rua”, costuma dizer.
• Informações técnicas: Editora: Melhoramentos, Título: Todas as sextas
• Autor: Carosella, Paola
• Ficha técnica: Número de páginas: 352, Edição: 1, Data de publicação: 15.10.2016, Idioma: Português
• Código do produto: ISBN-10 - 850607908XGTIN-13 - 9788506079089ISBN-13 - 9788506079089
• Peso aproximado: Peso do produto: 1435.0 gramas.
• Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 18.8 x 24.6 x 37.0 cm.