Fermentação selvagem Sabor, nutrição e prática dos alimentos de cultura
Sobre o produto
- Sinopse: Desde sua publicação em 2003, Wild Fermentation vem inspirando as pessoas a usar suas cozinhas como verdadeiros laboratórios e transformar, pela fermentação, legumes em chucrute, leite em queijo ou iogurte, cereais em pão de fermento natural e muito mais. Agora, Sandor Ellix Katz, ganhador do prêmio James Beard (que celebra o espírito comunitário e o poder dos alimentos) e autor de best-sellers do New York Times, retoma o livro icônico que lançou um verdadeiro renascimento alimentar moderno, com uma nova perspectiva, um entusiasmo renovado e novos conhecimentos resultantes de suas viagens pelo mundo. Esta edição revista e atualizada apresentará ao leitor toda uma nova geração de sabores e benefícios dos alimentos fermentados. O livro apresenta muitas receitas inéditas — incluindo kvass de morango, cerveja africana de sorgo e panquecas de trigo-sarraceno — além de atualizações na maioria das receitas originais, com base no amplo conhecimento do autor sobre as tradições alimentares do mundo todo. Para Katz, a porta de entrada para a fermentação foi o chucrute. Abra este livro para encontrar a sua e comece uma pequena revolução na sua cozinha.
- Informações técnicas: Editora: Editora SESI-SP, Título: Fermentação selvagem, Subtítulo: Sabor, nutrição e prática dos alimentos de cultura viva - Edição revista e atualizada
- Autor: Katz, Sandor Ellix
- Ficha técnica: Número de páginas: 320, Edição: 1, Data de publicação: 2018, Idioma: Português
- Código do produto: 01 - 073937ISBN-10 - 8550409758GTIN-13 - 9788550409757ISBN-13 - 9788550409757
- Peso aproximado: Peso do produto: 861.0 gramas.
- Dimensões do produto: Produto: (L x A x P): 17.9 x 25.0 x 20.0 cm.